Настали выходные, а значит самое время порадовать себя пинтой (и не одной) своего любимого напитка. Мы уже рассказали, где в Швеции нужно выпивать, а теперь расскажем, что именно стоит пить. Наш прошлый пост из рубрики Drink up! мы посвятили крепкому скандинавскому алкоголю, в этот же раз хотим заняться просвещением в области шведского пива (öl). Уверены, вряд ли у кого-то из наших читателей пиво так или иначе ассоциируется со Швецией и, конечно, выбирая пиво в своём любимом пабе, вы навряд ли наткнётесь на какое-нибудь шведское название, да даже если спросить кого-нибудь в нашей стране о шведском пиве, ответы в основном будут примерно такие: «что-то в икее видел».
Мы считаем, что это достаточно несправедливо, ведь недаром экспорт шведского пива налажен во многие страны мира, в особенности в Германию. Уж у немцев своего добра достаточно, значит они не просто так пьют напиток с севера.
Отношения в Швеции с пивом складывались достаточно непросто; несмотря на более чем тысячелетнюю известность этого напитка в различных вариациях, в шведской истории пиву пришлось выдержать много испытаний. Но от этого его выбор стал только разнообразней и интересней. До 1955-го года в стране спокойно существовало примерно 150 пивоварен, ежедневно радующих людей, пока в Швеции не был принят закон, разрешающий продажу «крепких» сортов пива (starköl), содержащих свыше 4.5% алкоголя, только в специальных государственных магазинах (Systembolaget). А поскольку крепкое пиво в Швеции было самым популярным (ну а что вы хотели от северной страны), и многие пивоварни специализировались именно на нём, часть из них переквалифицировались в производителей пива средней крепости (мellanöl), которое содержало алкоголь примерно 3.6%. И вроде бы всё вернулось на круги своя, но буквально через 22 года вышло новое антиалкогольное постановление, позволяющее продавать сорта пива, содержащие более 3% алкоголя, опять же только в Systembolaget . С 1980-х эти специализированные магазины стали уже настолько привычными для шведов, что практически всё пиво стали продавать только там. Многие же шведские пивоварни решили активнее работать на экспорт.
Вот три наших самых любимых сорта шведского пива:
У концерна Mariestads советуем попробовать сорт Mariestads Export, крепостью 5,5%. Пиво достаточно плотное, пена стойкая, цвет насыщенно янтарный, может даже слегка розоватый. Яркое цитрусовое послевкусие, мягкая горчинка, чувствуется виноград. У многих это пиво ассоциируется со шведской кухней, настолько богатый вкус оно имеет.
Нечто совершенно особенное это Single Hop Ale от Oppigårds.
Его можно назвать самым экологически чистым пивом в мире. Варится оно на семейной фабрике, а все ингредиенты и травы выращиваются на специальных экофермах. Содержание алкоголя 4,8%, а в аромате достаточно ощутимы оттенки апельсина, абрикоса, хлеба и мёда. Несмотря на это пиво достаточно горьковатое.
Мы уже говорили о том, что шведы любят пиво покрепче. Если вы хотите узнать вкус настоящего шведского starköl, то попробуйте Åbro Original Starköl с содержанием алкоголя в 7,3%. Это настоящее шведское застольное пиво.
Вода для него берётся из источника с целебной водой в районе Vimmerby, а многоступенчатый процесс приготовления позволяет этому сорту удачно сочетать в себе горечь и сладкие оттенки.
Но на этом наш рассказ о пиве в Швеции не заканчивается. Шведы не только пьют этот хмельной напиток, но и едят! Да да, их любовь к пиву настолько огромна, что в шведской кухне существует суп на этой основе – ölbröd(ёльбрёд, буквально «пивной хлеб»). Вариаций этого блюда очень много, мы делимся с вами самым простым:
Пиво (бутылку тёмного, бутылку светлого) влить в кастрюлю и довести до кипения, не
забыв положить имбирь и корку лимона. 1 ст. ложку ржаной муки развести в холодном молоке и добавить в суп. Добавить соль, сахар и тмин. Яйцо смешать с мукой (смесь ржаной и пшеничной), добавить немного молока, хорошо размешать, чтобы не было комков, всё это влить в суп. Кипятить в течение 7 минут. Снять с огня. Яичный желток и несколько ложек супа хорошо взбить и добавить в суп (в горячий, но не кипящий). Можно добавить фасоль. Как бы странно это не звучало, получается очень даже вкусно. Рискните как-нибудь.
Важная информация:
Алкогольные магазины (systembolaget) работают в Швеции с понедельника по пятницу 10.00-18.00, а в субботу 10.00-13.00
Продажа алкогольных продуктов в systembolaget разрешена лицам старше 20 лет, а употребление (в барах, пабах) с 18.
Также не забывайте, что в Швеции в Стокгольме проходитStockholm Beer & Whisky Festival. Это один из крупнейших в Европе пивных фестивалей. По масштабу и популярности он стоит в одном ряду с хорошо вам известными Октоберфест и Great American Beer Festival.Около 500 производителей со всего мира представляют более 1500 различных сортов пива, виски, сидра и других алкогольных напитков.С 1992 года этот фестиваль проводится каждую осень и длится два уик-энда. В это мероприятие входят дегустации, экскурсии, концерты, семинары, а также награждения победителей конкурса на звание лучшее свежее пиво, лучшее светлое пиво (lager), лучшее темное пиво (porter) и лучшее шведское пиво. Кроме пива, виски и другого алкоголя, представлено, что немаловажно, множество лотков с закуской. Сам город придаёт этому мероприятию особенную, не похожую на другие фестивали, атмосферу. Советуем вам удачно совместить посещение Стокгольма с этим фестивалем.
А вот теперь точно всё. Срочно в паб.
